publicado a la(s) 30/01/2012 03:49 por San Esteban del Valle
Hemos creado un nuevo plano interactivo en el que se pueden ver los nombres de las calles y alguna que otra foto.
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publicado a la(s) 27/01/2012 07:18 por San Esteban del Valle
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actualizado el 28/01/2012 04:21
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Ya está el cartel de las fiestas de Febrero.
Si queréis saber algo más sobre las fiestas en nuestra sección tenéis mucha información.
Además os podéis descargar e imprimir una Hoja con algunos himnos que se cantan en la procesión del VÍTOR
Esperamos que disfrutéis las fiestas.
RECORRIDO DEL VÍTOR
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publicado a la(s) 21/01/2012 03:45 por San Esteban del Valle
- Hemos creado una página con algunos datos de interés sobre el municipio (Ver Datos del Municipio).
- Hemos subido un nuevo video con el programa del Tiempo de RTVE del día 16 de Enero de 2012 en el que hablaron sobre San Esteban. (Ver Videos)
- Hemos actualizado la página de establecimientos. (Ver Establecimientos)
- Estamos trabajando en un nuevo plano de San Esteban. (Ver Plano)
- Como quedan pocos días para las fiestas de invierno, hemos subido las fotos de las fiestas de Julio a Facebook y Tuenti para que os podáis etiquetar en ellas e ir abriendo boca.
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publicado a la(s) 21/01/2012 03:24 por San Esteban del Valle
Los reductos del olivar castellano- Las catorce almazaras ultiman la molienda del oro verde
- Se necesitan entre seis y ocho kilos de aceitunas para un litro
- Este trimestre sale al mercado el primer aceite ecológico de la región
El sur peninsular concentra el 95% del olivar nacional, pero este cultivo (el segundo más extenso del país, por detrás del cereal) está presente en un total de 34 provincias españolas. En Ávila, Salamanca y Zamora estos árboles son un reducto del esplendor olivarero de otra era. Forman parte del paisaje desde tiempos inmemoriales y no son pocos los ejemplares centenarios que aun hoy siguen sudando su aceite, junto con otras, las menos, nuevas plantaciones. En esas tres provincias se encuentran las catorce almazaras registradas en Castilla y León. También Valladolid (cuyo topónimo se atribuye a ‘valle del olivo’) ha rescatado este cultivo en las dos últimas décadas, con fincas intensivas en el entorno de Medina del Campo y el Valle del Esgueva. Estos días, los oleicultores y los molinos de la Comunidad dan los últimos coletazos a una campaña que arrancó a finales de noviembre y se presenta ligeramente más generosa que la anterior: casi 10,9 millones de kilos de aceitunas, lo que supone un 4% más que la anterior. El calor del largo verano, la tibieza otoñal y las lluvias a destiempo han condicionado el ciclo vegetativo de estos árboles. La falta de precipitaciones es responsable del menor tamaño que presentan las bayas, pese a todo, cargadas del componente graso que se traduce en aceite. Ávila concentra el 77% de la producción de Castilla y León en nueve almazaras. En total, 8,4 millones de kilos se han recogido este año (un 24% más que el anterior),principalmente de la variedad manzanilla cacereña y su prima hermana la redondilla, cuyos árboles dominan el Valle del Tiétar y la Sierra de Gredos, si bien también se procesan castas minoritarias, como cornicabra, gordera y picual, entre otras. En Salamanca, además, cultivan una variedad autóctona llamada ‘zorzal de arribes’que procura «un aceite más picante y amargo». Esa macedonia y la climatología imprimen carácter al aceite resultante, «más suave, afrutado y de un color amarillo intenso», explica Eloy Gómez desde la cooperativa centenaria El Puente (la mayor de la provincia), en comparación con el que sale del resto del país, líder mundial en producción y exportación de este puntal de la dieta mediterránea. 6-8 kilos para un litro
En Castilla y León el rendimiento es mucho menor que en el sur de España. Aquí se necesitan entre seis y ocho kilos de aceitunas para conseguir un litro de aceite, mientras que en las comunidades aceiteras por antonomasia, como Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha, bastan cuatro kilos de fruto. «No podemos competir en rendimiento graso», explica Eloy Gómez, responsable de la cooperativa de Arenas de San Pedro. Víctor Medel cuenta que, además de la tierra y el clima, merman la productividad las variedades plantadas en estos árboles centenarios, mucho menos voluminosas que las de las castas hojiblanca y arbequina, dos de las más abundantes en la Península. Repercutir ese exceso de costes en el precio final supondría condenar las ventas, de modo que estas botellas buscan como pueden la rentabilidad en un público objetivo muy definido y muy localizado en circuitos cortos de distribución.Combatir el abandono Sobre el legado olivarero de Castilla y León pesa el abandono del cultivo. Dada la tradición secular del cultivo en estas latitudes es rara la familia que carece de un oleicultor en su álbum de fotos, lo cual fomenta la autarquía aceitera local. De hecho, sólo un puñado de litros sale al mercado por la distribución convencional. Ese excedente procura a los oleicultores unos ingresos extra, al vender los litros sobrantes en el entorno. Sin embargo, hay empresarios que apuestan por una producción profesionalizada y una comercialización trabajada. Grupo Olivarero del Duero, en Sanzoles, muy cerca de la ciudad de Zamora, estrenó el año pasado la almazara más joven de la Comunidad. Con su flamante molino cierran el círculo productivo, después de años fomentando y asesorando nuevas plantaciones en sistema súper intensivo que garantice la rentabilidad. «Sí es rentable y se puede vivir de ello, pero sólo a partir de un número de hectáreas» y trabajando «una red comercial», asevera Jonathan Rodríguez, que recomienda variedades más productivas, como arbequina, arbosana y chiquitita para plantar con alta densidad. También desde Ávila, Julio Manzanero se ha propuesto exprimir el mercado. Ya exporta el 30% de su ‘Oro de Gredos’, que llega a Brasil, Alemania y Sicilia. Esto último tiene especial mérito, siendo Italia otro de los grandes productores mundiales. «No, sólo hay que dar con un buen distribuidor», señala con modestia. Una almazara municipal Caso singular es el la almazara pública de Aldeadávila de la Ribera, cuya propiedad y gestión ostenta el propio Ayuntamiento. Los oleicultores (unos 300) «pagan una tasa por kilo molturado y se les entrega su aceite», explica Agustín Díaz, administrativo del Consistorio. Fundada hace quince años, la implantación de este molino municipal estimuló entonces un «boom de plantaciones de olivos», jóvenes, que mantienen la tradición del cultivo en la zona Virgen o Extra La calidad de la campaña será ‘virgen extra’ en algunas almazaras y sólo virgen’, en otras, según los análisis preliminares. Lo que determina una u otra categoría es la acidez. Cuando la aceituna pende de las ramas tiene 0,0 grados. Al descolgarse comienza la oxidación del fruto y, con ella, el aumento de esa acidez. De ahí la importancia de trasladar cuanto más rápido mejor el fruto a la almazara. «Aquí no pasan mas de doce horas», indican desde la salmantina Aceiteros de Águeda. Antes de salir al mercado, el alimento se somete a un panel de cata donde se examinan los defectos y atributos organolépticos del aceite, requisitos que también condicionan el rango cualitativo que lucirán las botellas en la etiqueta. Ecológico pionero
El primer aceite ecológico íntegramente castellano y leonés saldrá al mercado este trimestre. Es obra de la sociedad agraria de transformación Aceiteros de Águeda, situada en Ahigal de los Aceiteros, en la comarca salmantina de Abadengo. Arraigada a la tierra, la naciente botella ha sido bautizada como Abade porque su objetivo no es sólo vender aceite, sino «vender también la comarca». La suya fuecertificada en agosto como la primera almazara ecológica de la Comunidad, lo cual supone someter la producción a los controles del consejo regulador a cambio de incluir el pertinente sello certificador en la etiqueta. Hasta ahora, sólo existía otro aceite ecológico en la región, elaborado a partir de girasol, en el municipio burgalés de Padilla de Arriba. Los suyos no son los únicos olivos que controla el consejo regulador de Agricultura Ecológica de Castilla y León (Caecyl). En total, cerca de 120 hectáreas apuestan por el cultivo sin química y han sometido sus árboles a un periodo de adaptación de tres año hasta convertirse al sistema orgánico. Esas parcelas pertenecen a nueve productores. La provincia más ‘verde’ en el cultivo del olivar es Valladolid, con 68 hectáreas repartidas entre el Valle de Esgueva (en Castroverde de Cerrato, Valladolid) y el entorno de Medina del Campo, donde el grupo bodeguero Matarromera también lanzará ahora su primer aceite ecológico, aunque, de momento, lo transforma en una almazara ajena.
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publicado a la(s) 07/11/2011 06:02 por San Esteban del Valle
ACTOS 2011 - Domingo 6 de Noviembre:
- 11:00 horas: Misa dedicada a la Beata y Mártires del siglo XX en España.
- Miércoles 9, Jueves 10 y Viernes 11 de Noviembre:
- 19:00 horas: Triduo preparatorio a la fiesta. En la Capilla.
- Sábado 12 de Noviembre: FIESTA DE LA BEATA LUCILA.
- 12:00 horas: Misa solemne en honor a la Beata Lucila.
- Al término de la eucaristía: Beso a la reliquia de Sor Lucila.
- 20:00 horas: Baile en el cotano del Santo amenizado por Rayton´s Show con limonada y pastas para todos.
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publicado a la(s) 06/11/2011 04:54 por San Esteban del Valle
Hemos creado una nueva Visita Virtual de la Plaza del Ayuntamiento. (Ver Visitas Virtuales) |
publicado a la(s) 02/11/2011 08:33 por San Esteban del Valle
Hasta 18 establecimientos de la capital y provincia abulenses participan este año en ‘Buscasetas’, las jornadas de promoción de los hongos en la mesa que se celebrarán del 2 al 13 de noviembre.
Promovidas por la Junta de Castilla y León, estas jornadas gastronómicas alcanzan su décima edición y se celebrarán en un total de 250 restaurantes de toda la Comunidad.
En el caso de Ávila capital, son ocho los establecimientos de la capital abulense los que participan, a los que hay que sumar otros de Cebreros, Piedrahita, Las Navas del Marqués, Hoyos del Espino, Mingorría, Arenas de San Pedro, Piedralaves, San Esteban del Valle y San Martín del Pimpollar.
Entre las delicias gastronómicas que se podrán degustar esos días se encuentran platos como secreto de cerdo con salsa de trompeta negra, pastelito de setas (shitake, rebozuelo y seta de cardo) con salsa de espinacas, setas de cardo con roast beef de lomo bajo de ternera, croquetas de boletus, chipirones rellenos de lactarius deliciosus (níscalos) con arroz basmati al aceite de albahaca, magret de pato a la brasa con colmenilla confitada en zumo de naranja o sopa de setas y langostino rebozado en polvo de palomitas.
De postre, el comensal podrá probar delicias como crema de castañas caramelizadas infusionadas con boletus, tarta de chantarellus sibarius, tarta de queso con mermelada de hongos, flan de queso con moras y setas funghí-nameko sobre fondo de mermelada de fresas o bizcocho instantáneo de pistacho con helado de trompetas y coulis de arándanos.
Los precios oscilan entre los 29 y los 38 euros, en función de cada establecimiento, cuyo listado puede consultarse en buscasetas.es, teniendo en cuenta que los restaurantes han diseñado un menú degustación de su elección que consta de, al menos, cinco platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.
Rte. El Comercio - P. R. Esquiladores
APERITIVO
Canapé de paté de boletus pinícola Pastelito de setas (shitake, rebozuelo, seta de cardo) con salsa de espinacas Chupito de crema clara de rebozuelo con crujiente de cecina de Astorga
ENTRANTE
Sorpresa de setas gratinada al horno Falso boletus de huevo poché inyectado con aroma de trufa
PESCADO
Carpaccio de bacalao con escabeche de setas
CARNE
Carrilleras de ibérico estofadas al vino tinto con orejas de judas
POSTRE
Bavaroise de castañas con sopa de chocolate caliente
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publicado a la(s) 28/10/2011 05:53 por San Esteban del Valle
Organizado por las sociedades Amigos Naturalmente y Amagredos, y con la colaboración del Ayuntamiento de San Esteban del Valle, este fin de semana se celebra una nueva edición de las Jornadas micológicas.
información obtenida de: www.sanestebandelvalle.es
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publicado a la(s) 17/10/2011 06:23 por San Esteban del Valle
publicado a la(s) 14/10/2011 06:24 por San Esteban del Valle
El próximo día 22 de Octubre se realizará la IV Concentración Ecuestre organizada por la Asociación Ecuestre San Pedro Bautista. - Inscripción y desayuno con migas de 9:00 a 10:00 en la plaza del pueblo.
- A continuación ruta a caballo por la senda de las Cinco Villas.
- Al terminar la ruta se ofrecerá un cocido en los Salones Aldaida.
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